Heiß geräuchert
Spezialitäten aus dem Erdofen

jeden 15., 16., 17., 18. und 19.des Monats
wird ein Erdschwein-Essen veranstaltet.

17 Uhr Öffnen des Erdofens
und Erdschwein-Essen mit Stücken vom
Erdschwein, Weinkraut, feiner Remoulade
und Back-Kartoffeln
Portion 8,50 €

weitere leckere Beigaben
mit geräuchert im Erdofen
zum Beispiel:
Schmiedeberger Rippe, Wildkeule, Eisbein
und viele andere Spezialitäten

Und am 20. gibt es Schmiedeberger Rippe
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mdr-TV-Bericht
Sachsen-Anhalt heute
15.11.2007

Heide-Wirt erhält Patent
für den Erdräucherofen

Info

Wie kommt der Erdofen in die Dübener Heide?
Man vermutet, dass die Slawen an besonders tiefen Stellen mit Feldsteinen und Lehm Erdöfen gebaut und dort ihre Hausschweine im Ganzen mit glühendem Buchenholz gegart und geräuchert haben. Vor etwa hundert Jahren entdeckte ein Bauer bei der Begradigung seiner Ackergrenze ein solches befestigtes Loch. Durch Überlieferungen blieb der Bauplan über Generationen erhalten. Jedoch stiegen die Ansprüche an Geschmack und Sauberkeit - diesen gerecht werdend, entstand eine neue Generation des Erdofens auf der Schönen Aussicht in der Dübener Heide. Die Funktionsweise entspricht jedoch dem alten Vorbild der Slawen.