Jubiläums-Essen zum 100. Turmgeburtstag
mit Spezialitäten aus den Erdräucheröfen
und kultureller Umrahmung

zur Räucherwoche jeden 3. Sonntag im Monat

Um Reservierung wird gebeten!

Jubiläums-Essen zum 100. Turmgeburtstag
mit Spezialitäten aus den Erdräucheröfen
und kultureller Umrahmung

Es kann vorbestellt werden / Angebote à la carte:

Fisch
1.) heiß geräucherte Lachsstücke
2.) heiß geräucherte Forelle

"Schwein gehabt"
1.) Schmiedeberger Räucherrippe
2.) Schmiedeberger Räucherkamm
3.) Räucherhaxe
4.) geräucherte Wildschweinkeule

Geflügel
1.) Flugente, geräuchert

Zu allen Speisen stehen verschiedene Beilagen zur Auswahl


Heide-Wirt erhält Patent
für den Erdräucherofen ... Info

mdr-TV-Bericht
Sachsen-Anhalt heute
15.11.2007 ... Film

Wie kommt der Erdofen in die Dübener Heide?
Man vermutet, dass die Slawen an besonders tiefen Stellen mit Feldsteinen und Lehm Erdöfen gebaut und dort ihre Hausschweine im Ganzen mit glühendem Buchenholz gegart und geräuchert haben. Vor etwa hundert Jahren entdeckte ein Bauer bei der Begradigung seiner Ackergrenze ein solches befestigtes Loch. Durch Überlieferungen blieb der Bauplan über Generationen erhalten. Jedoch stiegen die Ansprüche an Geschmack und Sauberkeit - diesen gerecht werdend, entstand eine neue Generation des Erdofens auf der Schönen Aussicht in der Dübener Heide. Die Funktionsweise entspricht jedoch dem alten Vorbild der Slawen.