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Die Räucherwoche
Spezialitäten aus dem Erdofen Jeden Monat vom 15. bis zum 21. wird ein Erdschwein-Essen veranstaltet. 17 Uhr Öffnen des Erdofens und Erdschwein-Essen mit Stücken vom Erdschwein, Sauerkraut, hausgemachter Remoulade Erbspüree, Kräuterquark und Back-Kartoffeln Portion 9,80 € Weitere leckere Beigaben - mit geräuchert im Erdofen - zum Beispiel: Schmiedeberger Rippe, Wildkeule, Eisbein und viele andere Spezialitäten Nach Vorbestellung öffnen wir für Sie während der Räucherwoche unseren Erdräucherofen. Wir bitten um Reservierung zu allen Veranstaltungen! |
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Wie kommt der Erdofen in die Dübener Heide?
Man vermutet, dass die Slawen an besonders tiefen Stellen mit Feldsteinen und Lehm Erdöfen gebaut und dort ihre Hausschweine im Ganzen mit glühendem Buchenholz gegart und geräuchert haben. Vor etwa hundert Jahren entdeckte ein Bauer bei der Begradigung seiner Ackergrenze ein solches befestigtes Loch. Durch Überlieferungen blieb der Bauplan über Generationen erhalten. Jedoch stiegen die Ansprüche an Geschmack und Sauberkeit - diesen gerecht werdend, entstand eine neue Generation des Erdofens auf der Schönen Aussicht in der Dübener Heide. Die Funktionsweise entspricht jedoch dem alten Vorbild der Slawen. |
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